烤箱油纸化了,硅油纸放进烤箱里变黄正常吗
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- 2023-07-04 12:44:10
1、硅油纸放进烤箱里变黄正常吗
纸是由纸浆抄造而成的。纸浆中含有大量的木素，这是纸易于返黄的根本原因。
纸的返黄分干热返黄、湿热返黄、光诱导返色。
木素含有松柏基型,缩合木素型,酿型等近10种发色团,
浆的白度稳定性要比普通化学浆差得多;漂白过程中过经基阴离子亲核进攻木素中的共扼拨基,部分反应生成了新的对苯二酚等酚类物质
2、关于烤箱烘烤食物,什么情况下用锡纸,什么情况下用油纸?
烤箱烘烤食物，平时一般会用到几种烘焙工具——锡纸，油纸，油布，模具。今天我们主要来说一下锡纸和油纸的用法。
简单的分两大类：海鲜、蔬菜、肉类等用锡纸，饼干、蛋糕等用油纸。下面我们详细说说如何用。
锡纸的用处比较广泛，不管是各种肉类，还是海鲜，甚至蔬菜都可以用锡纸协助烤制。简单来说，只要是出水，流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，可以包住食物，可以铺在烤盘甚至烤碗上，还可以盖在食物上方。
包裹法：这种方法适合我们烤大块的食物，比如一只鸡，一大块牛肉，一条鱼等，用锡纸整个包住要烤的食物，放入烤箱进行烤制，既能保证食物原汁原味，还能避免受热不均匀。
平铺法：这种方式适合我们烤片状或小块的食物，比如肉片，火腿，金针菇，土豆，辣椒等，这样平铺的考法一次可以烤很多，而且汤汁不会很多，烤出来的口味也很棒。
盖住法：锡纸的这一用法主要是防止食物表面上色太深，尤其是山行吐司时，烤制时间较长，容易表面烤糊或者烤制太硬，可以在吐司表面盖一层锡纸，避免上色过深。
油纸主要用于糕点的烤制，比如饼干，蛋糕，月饼，面包等。
直接烤制：可以用模具将饼干造型后放在油纸上烤制，也可以将饼干液直接挤到烤盘。月饼也是借助模具造型后，直接放到油纸烤制。
烤完卷起：蛋糕卷制作的关键一步就是“卷”，蛋糕胚烤制后需要卷起，这个只能用油纸，锡纸无法替代。
摆盘吸油：油纸还有一个作用就是吸油了，不管是饼干还是面包，甚至炸制的食物都可以放在油纸上吸去多余的油脂。
大部分时间，锡纸是可以替代油纸使用的，比如烤饼干，月饼什么的，但是唯独蛋糕卷是无法用锡纸替代的。相反油纸主要适合烤制点心，并不适合烤制海鲜和肉类。另外，还要强调一下锡纸的用法，拿到一张锡纸，可以看到两面是不一样的，一面有光泽，一面是哑光的，我们要用哑光那一面来接触食物，如果用光面接触食物，容易造成食物粘在锡纸上，光面也更容易吸收热量。你学会了吗？
01. 油 纸
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸
1、烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。
2、一张油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。
3、如果家中购买的蛋糕模、土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。
4、制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果。
02. 油 布
油布是经过硅化处理的耐高温纤维布
油布的防粘效果要优于锡纸和油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手。
使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油，收纳的时候注意不要折叠。
03. 锡 纸
锡纸的导热效果很好，且具有密封性
1、烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象哦～盖锡纸的时候动作要快，避免烤箱内温度变化太大，同时小心烫手。
2、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
3、还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了～
4、锡纸一面光亮，另外一面哑光。哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。微波炉里不能使用锡纸哦~~
在烘焙中，油纸和锡纸、油布各有千秋，所以在选择的时候，大家还是这几样都不要落下，以备不时之需哦~
锡纸，也叫铝箔纸，它的导热性很快，有着耐高温、无污染的优点，化学性质稳定，平常也出现在烟盒、五金、材料中，用它包裹的食物，受热均匀，能完美地保留住食物的风味，不至于弄脏烤箱。油纸，是用韧性高的原纸，涂上了一层干性油，制作而成，它的优点是耐折、防水、放粘、不反光，用它包裹的食物，几乎不会打滑，一张油纸可以反复使用2、3次，在厨房中，油纸的出现频率很高。
锡纸适合肉类和出油多的食物，比如烤鸭、烤鸡、烤金针菇、烤鱼、烤海鲜等，可以很好的锁住水分，让食物口感鲜嫩，营养不流失，烤箱不会被油脂弄脏，保持干净整洁，在烤蛋糕的时，顶部离灯光太近，也可以盖一层锡纸，防止上色过深。只要是出水，流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，可以包住食物，可以铺在烤盘甚至烤碗上，还可以盖在食物上方。
油纸的用处也不少，合理搭配，给孩子烘烤饼干时，把油纸铺在底层，还能防止粘连，烘烤蛋卷、饼干、糕点、烤肉时，都能用到油纸，强韧耐高温，油纸只能出现在烤箱中，不能见烤炉或者明火。油纸主要用于糕点的烤制，比如饼干，蛋糕，月饼，面包等。锡纸是可以替代油纸使用的，比如烤饼干，月饼什么的，但是唯独蛋糕卷是无法用锡纸替代的。相反油纸主要适合烤制点心，并不适合烤制海鲜和肉类。另外，还要强调一下锡纸的用法，拿到一张锡纸，可以看到两面是不一样的，一面有光泽，一面是哑光的，我们要用哑光那一面来接触食物，如果用光面接触食物，容易造成食物粘在锡纸上，光面也更容易吸收热量。
如果想要食物，更加的保留食物的原汁原味，让食物受热更均匀，可以用锡纸来包裹锡纸，比较适用于一些蔬菜，肉类，海鲜类。而油纸比较适用于一些饼干类，糕点类。
做烤鱼、烤龙虾等用锡纸，比较健康，如果做面包、糕点就可以用油纸了。
3、油纸糊烤箱里如何弄掉?
那个。。。那个有三种。。。
现在市面上最主要的烘焙纸有以下三种：
防油纸（又名烤盘纸，
纸，蒸笼纸）这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。蛋糕杯托和包KFC鸡翅的那个袋子都是防油纸做的。它的作用就是在一定的时间里起到防油的效果。也可用于蒸包子馒头等，用时剪成一个个的小方块，放在包子馒头下，效果很好，省去洗纱布的麻烦。
半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸，蒸笼纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。市场上由于克重不同，厚薄不同的油纸很多，通常的克重会有：24克，26克，31克等等，克重越低的纸越薄，克重越高的纸越厚。
硅油纸（烤肉纸，烘焙纸、涂硅纸）是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点：剥离度特别好，食品最不容易粘在纸上，而且耐高温。缺点就是价格贵
你说的应该是硅油纸，食品用的，安全
水里加醋和洗洁精，然后用上述水浸泡下糊在烤箱上的油纸，浸泡会就能弄掉了
4、油纸烤完发黄
＜strong>放进烤箱时，不要太靠近发热管。＜br>烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
5、我想问一下烤箱用的油纸能不能定型啊,因为我家烤盘中间是突出来的,我...
不可以。纸的燃点为183度，劣质的纸张燃点也在130度以上。烤箱温度不要超过100度就没有问题。一般做蛋糕的时候，下面都会铺一张纸，避免蛋糕与器皿相粘。 烤箱温度200度会将纸盒烤焦甚至融化。注意温度控制。 烘烤高度： 用小烤箱烤东西，基本上...3133