烤箱做面鱼,面鱼鱼的做法和配方
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- 2023-07-11 15:28:34
1、面鱼鱼的做法和配方
面鱼鱼的做法和配方：
1、面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉。
2、感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间。
3、开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来。
4、直到把面踩的顺滑，柔软即可。
5、放于温暖处发酵，看发的这一大盆。
6、根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟。
7、拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼。
8、用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起。
9、两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了。
10、中间要翻一次，两面炸至金黄即可。
11、配方为面粉2500g，酵母适量，盐32g。
2、面条鱼的家常做法
面条鱼的家常做法：
所需食材：面粉一碗、鸡蛋两个、西红柿两个、青菜适量。
1、首先，就是打面，要想面鱼做出的劲道好吃，打面是十分关键的，具体要分四步来进行：第一步，将面粉加水拌成面糊，水要一点一点的加，一旦加多了，面糊太稀就不容易起筋；
后边三步就是打面了，加好水的面糊用筷子不断的在碗中搅打，每次搅打大概需要两分钟左右的时间，打好后，让面糊醒5分钟左右，三次后，面糊就打好了。
2、然后，就是制作面鱼汤了，鸡蛋西红柿是面鱼最经典的搭配，将鸡蛋炒熟后盛出，然后炒西红柿，当西红柿炒的软烂以后，就可以加水了，一直等到水开。
3、接下来就是制作面鱼了，将打好的面糊移到盘中，一手拖着盘子，一手拿筷子沿着盘子的边沿，将面糊压成长条，拨到锅中，就这样一下一下的拨完，拨的过程中要时不时的搅一下锅，防止扒底，全部拨完后，煮三分钟左右即可。
4、最后，将炒好的鸡蛋放进去，再放入洗好的青菜，青菜煮熟后，即可放盐出锅了
5、盛到碗里后，放一些香油和韭菜，味道就更加的鲜香，面鱼吃起来筋筋的滑滑的，十分的好吃，由于和疙瘩汤的制作方法有些类似，所以，也有人叫它豪华版的疙瘩汤。
3、面鱼是一道著名的夏季小吃,在家在正确做法是什么呢?
面鱼是一道著名的小吃，在家正确做法是:可以使用玉米淀粉加面粉用冷水和面，揉成一个光滑的面团，盖上布醒发半个小时。用刀把面团逐一切成面鱼形状的面疙瘩，放到水中煮开捞出来。准备葱姜，辣椒，花椒，蒜末，盐，耗油，酱油，香油等调味品，用热油浇在这些调味品上，加入一些清水，把煮好的面鱼放进去就可以享用了。面鱼是一道传统的美食，夏季比较适合吃清爽一点的面鱼，而冬季则需要放入热气腾腾的汤料中，吃起来才更加暖身。
一、想要面鱼变得晶莹剔透，在用面粉和面的时候要加入少许的玉米淀粉
面鱼的口感吃起来是非常有弹性和筋性的，外面小餐馆卖的面鱼看起来晶莹剔透，吃起来也是相当可口的。我们在家中制作面鱼的时候，可以在面粉中加入少许的玉米淀粉，还要放入一些盐，来增加面鱼的细腻口感。用刀切面鱼的时候，最好是切得薄一些，以免煮出来有夹生的情况。
二、夏季最好是吃口感爽滑的面鱼，加入少许的黄瓜丝和白醋可以增加食欲
在制作面鱼调料的时候，我们是依据季节来制作的。到了炎热的夏季，人们本身就没有胃口，也不想吃太烫的食物，所以最好把面鱼做成口感爽滑的凉面鱼。也可以放入一些季节性的小菜丝，比如黄瓜丝、萝卜丝等口感爽脆的蔬菜。当然也可以加入少许的白醋和辣椒，来增加面鱼的酸辣口感，吃起来也会更美味一些。
三、冬季要吃热气腾腾的面鱼，所以要连同面汤一起吃才更加暖身
传统的面鱼都是根据时节的变化，来调整面鱼的制作方法的。在冬天制作面鱼的时候，我们是连同面汤一起喝的。在做面鱼调料的时候，要着重于香浓口感，必要时可加入少许的鸡汤，吃起来才会更加有营养。
那么，你知道还有哪些比较传统特色的美食呢？
需要在小麦面粉里面加入碱面，然后搅拌均匀形成面团，然后将其捏成小块儿，成为条状，将其按扁，在锅中加入油，放入土豆进行翻炒，然后加入水，最后加面放入，这样煮熟就可以了。
在面粉里别加入水和盐搅拌均匀之后揉成一个光滑的面团，然后醒15分钟左右，然后弄成面鱼的造型然后加入自己喜欢吃的调料和配菜就可以了。
正确的做法就是在做面鱼的时候，可以直接用手或者是按8把面搓开，然后下入锅中下入相应的调料就可以了。
4、面鱼的家常做法
面鱼的家常做法：
面粉适量（根据人数及食量），玉米淀粉面粉的五分之一，油少许，水适量，酱汁适量，凉开水适量，盐适量，味精适量，生抽少许，醋少许，芥末油少许，青、红辣椒适量，冰水两盆。
1、锅内涂抹少许油（加热）为防止面粉沾锅。油热后关火。
3、加自来水至稀稀的状态，只能稀不能稠。
4、开中火不停搅拌，一定要不停搅拌，不然会粘锅，直到有纹路后再搅拌3-5分钟即可。
5、提前准备好两盆冰水备用。
6、将漏网放在有冰水的盆上，再将面糊倒入漏网。
7、摇晃漏网，面糊就会从漏网滴落到冰水里（建议漏网离冰水盆距离远一点，这样面鱼的形状会比较好看）。
8、将面鱼捞至另一带冰水的盆里，进行第二次冰。
9、冰好后就是这样的。
11、将辣椒切碎放入调好的酱汁中即可。
5、面鱼怎么做好吃又松软 家常面鱼做法步骤详解
1、香菇、茭白、猪肉切片、切丝。大蒜剁碎。苋菜切段。
2、猪肉入锅炒出油，放入大蒜爆香。
3、加入茭白、香菇翻炒后放入盐生抽调味。
4、加入凉水烧开。
5、在烧汤的空余时间调面糊。用碗盛上面粉，加上一定的凉水，放适量的盐，加上一个鸡蛋，调成面糊。调面糊没有讲究、没有技巧，调稀一点面鱼软一点，调硬一点当然面鱼也就硬一点。面糊加入鸡蛋吃起来更松软，没有鸡蛋也可以不加。
6、将水烧开后，用筷子将面糊一筷一筷地从碗沿轻轻刮入烧开的汤锅里，面糊进入开水后凝固，形状像大大小小的河鱼。这段期间保持中小火，让水一直保持沸腾状态。
面糊刮好后煮2－3分钟。
7、面鱼煮熟后加入个人喜爱的蔬菜，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。散上葱花，淋少许香油。