烤箱自制肉脯,猪肉脯的做法
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- 2023-07-16 11:22:04
1、猪肉脯的做法
家中自制猪肉脯的方法：
主料：猪肉(瘦)500克、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、白糖1勺、精盐适量。
辅料：蜂蜜适量 白芝麻适量。
步骤1、将猪肉绞成肉泥；
步骤2、将肉泥放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3分钟左右。
步骤3、在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片。
步骤4、将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中。
步骤5、烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱，180度上下火烤15分钟，取出。
步骤6、将烤盘侧过来，倒掉水分，然后刷上一层蜂蜜。步骤7、再撒上熟白芝麻。
步骤8、再送入烤箱180度烤15分钟后，取出烤盘，将肉片翻个面，再送入烤箱180度上下火烤10分钟，取出。
步骤9、再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实，即可！
步骤10、烤好后，放凉，根据个人喜好切成块状、条状，就可以食用啦
最好选择猪肉全精部分，这样油脂比较少，也比较适合烤制。肉片一定要擀的厚薄均匀，这样烤的时候受热才会均匀！
猪肉脯的做法：
1.准备好所有的材料，除了蜂蜜，其它的所有液体都量好放在一个碗里备用，蜂蜜兑好水，只要2小勺清水就可以了
2、猪肉洗干净沥干水份，然后用料理机搅成肉泥
3、如果没有料理机就手剁，但是要剁得烂点
4、除开蜂蜜和白芝麻，其它的材料全部倒入肉泥中
5、搅拌均匀，然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时腌制
6、预热烤箱，180度10分钟。烤盘上铺上两倍长的油纸
7、500克的猪肉分成三次烤，先放上三分之一的猪肉泥
8、盖好油纸，用擀面杖擀开，这一步非常关键，要有点耐心慢慢擀，厚度要均匀
9、擀好后拿起油纸，放盘底下
10、放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
11、10分钟后拿出来刷上蜂蜜水，两面都要刷到，再入烤箱烤5分钟
12、5分钟后拿出来再刷一次蜂蜜水，撒上白芝麻，也是两面都要刷的
13、出炉后晾一下，然后用刀切成块。
最爱吃潮汕的蜜汁猪肉脯~在外吃不到正宗的猪肉脯，又想念家乡的味道，不如自己烤一盘猪肉脯，喜欢吃甜的就多加点蜂蜜吧
如何做猪肉脯？快来get吧~
教你猪肉脯简单又好吃的做法
2、制作好吃的猪肉脯,制作的方法和步骤是什么?
猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。
一、猪肉脯的制作方式：食材：纯瘦猪肉1000克（活动的肉最好吃）。
调料配方：鱼露20ml、海天蚝油20ml、生抽35ml、黑胡椒末3g、红曲米粉5g、白砂糖45g左右、食盐适量。
刷料：野蜂蜜20ml、白芝麻适量。
步骤：1.先将买回来的猪肉用清水泡制1小时。
2.然后把猪肉剁成碎末，不要剁的太碎了，不然吃着没口感。
3.剁成的肉放在碗中，放入鱼露、海天蚝油、生抽、黑胡椒末、红曲米粉、白砂糖，搅拌均匀，再放入食盐搅拌均匀即可。
4.把搅拌好的肉放入在保鲜膜中，冷藏1小时，然后压成薄片即可。
5.压好的猪肉脯刷上蜂蜜，撒上白芝麻备用。
6.烤箱预热到200摄氏度，然后放入猪肉烤12分钟，然后翻到另一面，再刷上适量的蜂蜜和白芝麻，再烤6-8分钟即可食用。
二、家常版猪肉脯制作方法：材料：里脊肉:250克绵白糖:20克蜂蜜:15克盐:2克玉米淀粉:2克(可放可不放)柠檬汁:2克(可放可不放)料酒:5克蚝油:10克生抽:3克红曲粉:0.5克
步骤：1.要选择纯里脊肉，或者纯瘦肉，不要肥肉
2.切块，放在绞肉机中。多打几次，一定要打成肉泥。注意是肉泥哦
3.加入绵白糖，不喜欢吃甜的可以适当减少糖的用量，但是不能少太多。加入料酒5到10克。
4.加入生抽，如果有红曲粉就不要加老抽了。加柠檬汁。加蚝油，如果有鱼露更好，加鱼露就不要蚝油了
5.我的黑胡椒是颗粒的，现磨黑胡椒。加入2克。可以根据喜好适当加减。不建议用白胡椒代替，不是一个口味
6.加入玉米淀粉，可以不加。加入红曲粉一点点。没有可以用老抽。主要目的就是颜色好看。搅拌均匀后放冰箱冷藏至少一小时，我是冷藏24小时。
7.准备硅油纸一张，折成烤盘大小两层。冷藏好的肉泥拿出放在硅油纸中间，这时候可以预热烤箱了。180度10分钟
8.用擀面杖压平，厚度3到5毫米左右。擀平的样子。放进烤箱。180度40分钟左右。
9.在烤8分钟左右的时候拿出，撕掉上层硅油纸，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。继续烤。在8分钟后拿出翻面刷蜂蜜，撒白芝麻。放进烤箱继续烤10分钟左右就好了。
注意事项：1.猪肉需要选用猪身上老活动的肉，这里的肉出起来最爽口。
2.肉不要太碎，不然吃着没口感的。
3.做猪肉脯的精髓就是鱼露，差了它，味道会下降很多。
首先要买干净新鲜的猪里脊肉，把里脊肉里面那个白色筋膜去掉，再切成小块，剁成肉泥，再把调料放入，顺着一个方向搅拌均匀，在倒入烤盘中放入烤箱，180温度烤20分钟，出锅切成小块儿就成了。
制作的方法就是应该把猪肉放到清水当中泡一个小时，把它剁成碎末之后，在里面加入蚝油生抽黑胡椒末，搅拌均匀之后冷藏之后压成薄片，放到烤箱当中烤12分钟。
制作的方法跟步骤就是首先把腌制好的猪肉切成片，然后将切好片的猪肉放入烤箱中，设定好烤箱的温度和烘烤的时间，然后等待烘烤完成就可以了。
3、猪肉脯怎么做家庭制作
猪肉脯的制作方法如下：
主料：肥瘦猪肉500g。
辅料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半茶勺、白糖1勺、盐适量、蜂蜜适量、熟白芝麻适量。
1、将猪肉剁成肉末，剁好的肉末放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右，让肉上浆，有筋道。
2、在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片，撕掉保鲜膜，再将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中。
3、烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送入烤箱，180度上下火烤15分钟，取出。
4、将烤盘侧过来，倒掉水分，刷上一层蜂蜜，再撒上熟白芝麻，送入烤箱180度烤10分钟后，取出烤盘。将肉片翻个面，刷一层蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤6分钟左右，取出。
5、再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实即可。
4、如何制作猪肉脯?
工具/材料 猪腿肉 500克
红曲粉 1茶匙
鱼露 15克
冰糖粉 80克
米酒 7克
盐 1茶匙
食用油 2茶匙
火腿、黑胡椒、黑芝麻、蜂蜜 适量
01 做肉脯要选用猪腿肉，将猪腿肉剁成肉糜。然后取一点火腿切碎，将肉糜和火腿混合，加入红曲粉、盐、鱼露、米酒、冰糖粉，一边加一边搅拌入味。
02 搅拌均匀之后，再倒一点食用油、黑胡椒，充分搅拌直至起粘性。
03 接着，再倒入适量的黑芝麻，搅拌均匀即可。将拌匀的肉糜放入冰箱冷藏2个小时，使其充分入味。
04 等肉糜冷冻好之后，将其放在烘焙纸上，在上面也铺一张，用手轻轻压扁，然后用擀面杖把肉糜擀成薄片。注意，要尽可能厚薄均匀，不然容易烤糊。
05 接下来，将肉糜薄片放入烤盘，取出上层的烘焙纸，在表层刷一层蜂蜜。然后放入预热到180度的烤箱里烘烤10分钟。
06 烘烤完成后，将肉糜薄片取出来放凉。然后翻一个面，给另一面也刷上一层蜂蜜。刷完后再次放入烤箱，用180度的温度再烤10分钟。
07 烤完之后就可以取出来了。等肉脯放凉后，剪去烤焦的边缘，再把剩余的肉脯剪成合适的大小即可。
08 这样，猪肉脯就完成了。自己做的猪肉脯不仅材料新鲜，而且用料十足，更加有嚼头。
特别提示 1、这里的猪肉脯相比其他做法会多加几样东西，比如加入火腿，是为了让它的香气更足一些，加鱼露也是为了提鲜，加红曲粉是为了让它的色泽更加鲜亮。
2、在处理猪肉的时候不需要剁得太细，这样口感更加有嚼劲，在擀猪肉片的时候，尽量让它厚薄均匀一些，这样我们能控制它烘烤的时间。烘烤的温度尽量维持在180度左右。
3、在擀好猪肉片之后，可以适当地冷冻一下，让它上层的烘焙纸更加容易取下。
4、猪肉脯的保存很简单，放进密封袋里冷藏就行了。
5、猪肉脯制作方法是什么?
主料：猪里脊肉300g
辅料：白糖30g、白芝麻少许、秘制糖姜汁30g、鱼露10g、生抽20g、老抽6g、蚝油20g、料酒15g、黑胡椒粉少许、盐少许。
美味猪肉铺的做法
1、猪里脊肉 300克 白糖 30克 白芝麻 少许 秘制糖姜汁 30克 鱼露 10克（没有可以不放） 生抽 20克 老抽 6克勺 蚝油 20克 料酒15克 黑胡椒粉 适量 盐 适量。
2、里脊肉去掉白色的筋膜先切成小块。
3、再剁成肉泥。
4、放入容器内。
5、将调味料放入。
6、搅拌上劲。
7、烤盘铺上锡纸，用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合，在锡纸上刷一层油。
8、把肉馅倒在锡纸上。
9、在肉馅上盖一层保鲜膜，用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片。
10、揭掉保鲜膜。
11、烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟。
12、从烤箱里取出来。
13、将秘制糖浆汁刷在上面。
14、撒适量白芝麻。
15、去掉锡纸继续烤10分钟左右。
16、取出翻面，再刷一层秘制糖浆汁，撒适量白芝麻。
17、继续入烤箱烤8-10分钟，视你摊的厚薄而定，基本上看到鼓泡泡就差不多好了。
18、烤好了就放在那里晾，刚出炉时还是有点软的，放凉后就会干爽许多了（我放了一夜）。
19、晾好的肉铺切去不规则的四边。
20、再切成块就成了。
猪肉脯的做法：
主料：猪肉末400g
辅料：白芝麻适量、盐3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、酱油15ml、料酒15ml
1、猪肉用刀剁成猪肉泥。
2、猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。
3、再加入酱油，蚝油。
4、继续顺一个方向搅拌上劲，腌制1个小时。
5、案板上铺一张保鲜膜或者油布，将腌制好的猪肉泥放在上面（可以在肉泥上再铺一层保鲜膜）用擀面棍把肉泥擀压成0.2cm左右的厚度。
6、在表面撒一些白芝麻，用擀面杖压平。
7、把油布放入长帝烤盘。
8、烤箱预热，上下管180度，烘烤15分钟（期间会出一些水，肉片变熟）。
9、取出烤盘拿，倒掉渗出的水。两面分别刷一层蜂蜜。继续放入长帝烤箱，继续烘烤15分钟左右变色即可。
10、取出放在晾网上，放凉切小块即可食用。