牛角面包 烤箱加热,怎样用烤箱做牛角面包啊？
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- 2023-07-17 12:42:12
1、怎样用烤箱做牛角面包啊?
步骤一：面粉加入一个鸡蛋，加入2克酵母，少许食盐，喜欢甜的多加一些白糖，普通白糖即可，黄油一小块，之后加入大半袋牛奶，采用面多了加奶，奶多了加面，多做几次就找到比例了，之后打开面包机和面程序，如果没有面包机可以用手和。
步骤二：温室不行，晚上九点和面，整整发了一夜，早上面就发好了
步骤三：把其中一个面积子搓成锥形，在面板上擀平，里面可以加喜欢的馅料
步骤四：面积子挨个做好，放入烤盘，一定要注意间距，因为面包会变大的。放入烤箱进行二次发酵，烤盘下放一碗热水，会加速发酵。用时约半小时，就可以发酵到原来的1.5倍大
步骤五：刷上蛋黄液，撒点黑芝麻。不喜欢吃芝麻的可以忽略此步。
步骤六：放入烤箱，上下火150度，烤二十分钟左右，出来面包的香味之后，再考五分钟左右就可以，到最后五分钟可以把下火调小一点，避免糊底，如果面包没有上色，可以把上火调到170度左右
烹饪技巧：只要面发的好，基本就成功一大半了，所有面包基本都如此，发面是最重要的，整形的话就看手工问题了哈哈哈，多做几次塑形就没问题。再就是注意烤箱温度，注意温度不要过高。中间刷上蛋黄液，最后成品颜色会很漂亮噢～：
做牛角面包传统的方法是用烤箱烤制，考虑到不是所有的家庭都有烤箱，今天我用两种方法教大家做【牛角面包】，不用烤箱也能轻松做出来。面包好吃易消化，不管是大人还是孩子都很适合吃，推荐大家按照这个方法在家试试，个个香甜松软，人人在家都能做，以后想吃面包就不用出去买了。
家庭自制【牛角面包】需要的食材：300g普通面粉、4g酵母粉、适量熟油或者黄油、适量的白糖和食盐。
【牛角面包】的做法和步骤：
第1步：面团的成型过程~
做面包最重要的就是和面这个过程了，面团和的好，面包就做成功90%了，所以大家和面的时候一定要细心一些呦。
面盆中倒入300g面粉、加入4g酵母粉、2汤匙白糖和一丢丢食盐，混合均匀之后，加入30g熟油（或者黄油），然后用150g的温水和面，一边倒水一边搅拌，等碗中没有干面粉的时候，下手将面粉搓揉成光滑的面团。面粉成团之后，需要再搓揉8-10分钟。
面团揉好之后，放在面盆中，盖上盖子密封发酵至两倍大。室温条件下需要发酵1-2个小时，天气冷或者面团偏硬发酵时间会偏长一些。
第2步：用油炸的制作过程~
咱们先来用油炸的方法制作，这货在那个方法不管家中有没有烤箱都能做，同样香甜蓬松。面团醒发至两倍大之后，取出搓揉，排出面团中的空气，然后放在案板上擀成0.3厘米厚的长方形面片，然后从一端卷起，再次擀薄成薄片，因为咱们没有用可靠想烤制，这样反复卷起再擀薄，就是油炸面包起酥蓬松的诀窍。
反复卷起擀薄之后，最后用刀将0.3厘米厚的面片划成一个个三角形的面片，再从一头卷起来，一个【牛角面包】的形状就出来啦。注意：面包不能太厚，不然不容易炸熟。
面包放在案板上，二次发酵至两倍大之后，起锅加油，油温6成热的时候将【牛角面包】下锅炸，全程开小火一直炸至两面金黄就可以出锅啦~
第3步：用烤箱烤制的过程~
用烤箱烤制出来的【牛角面包】同样香甜蓬松，而且做法也是很简单。
面团发酵好之后，同样搓揉排气，然后擀成一个方形的大薄片，放入180g黄油（家中没有黄油，可以用普通的熟油代替），将黄油包在面片中，用面片将黄油完全包裹住，再用擀面杖将面团反复擀薄，最后擀成一个0.5厘米厚的方块，同样用刀切成三角形，然后从一头卷起来，一个【牛角面包】的形状就出来啦。
烤箱放入烤盘中，表面刷上一层蛋液，这可以让烤制出来的面包表面更加的光滑。然后将烤盘放进烤箱发酵至两倍大，用200度烤20分钟左右即可。因为烤箱和牛角面包各不相同，大家在烤制的时候要多观察烤箱中面包的情况，等【牛角面包】表面烤制金黄就可以出锅啦。
这样做出来的【牛角面包】十分香甜蓬松，家中没有烤箱也可以做出来。喜欢吃面包的朋友趁着周末有空的时间试试吧，零添加零失败，比外面卖的面包还健康营养又好吃，个个香甜松软，人人在家都能做，以后想吃面包就不用出去买啦~
【需要注意的细节】：
1、制作面包其实和做馒头是一样的，最关键的步骤就是和面这个步骤。做面包用的面团要一直搓揉10分钟左右。
2、家中有黄油的朋友，可以用黄油代替熟油，这样做出来的面包少油更健康；
⒈材料：干酵母1又1/3小匙高筋面粉180克低筋面粉20克
糖1大匙蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙
麦其琳（植物黄油，包入用）100克 牛奶适量（刷面包表皮用）
⒉酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团
⒊包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
⒋将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形
⒌桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。
将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。
.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟
⒍取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟；如此总共反复三次。
最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。
⒎整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起
⒏排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
⒐发酵完毕，（手摁面团，无弹性即可），烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。
2、牛角面包怎么做
配方可以做10个牛角面包的量｝ 家人一直很喜欢牛角面包。 因为看起来好像很难， 所以一直不敢尝试。 这是第一次做可颂，但可以说非常成功。 完胜星巴克，不在话下。 而且个人觉得自己做的比星巴克还好吃。 牛角包的开酥过程略慢， 因为要做出千层的效果。 但其实也只是两个相同的步骤，多重复了几遍而已。 所以只要时间充足， 例如周末空闲的时候，抽空多做一些。 吃不完的可以放冰箱冷冻保存， 吃的时候解冻喷水， 烤箱180度复烤3-4分钟。 就能和刚出炉的一样外表酥脆，内里柔软。
高筋面粉 250克白砂糖 40克牛奶 50克冰水 70克全蛋液 45克黄油（面团用） 18克酵母 3克盐 2克黄油（包裹用） 150克
1、150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。
2、面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌。
3、第一次程序设置搅拌15分钟
4、搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟
5、能拉出稍薄的膜即可
6、将面团滚圆松弛10分钟
7、松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型
8、将面片擀开，包入黄油
9、折叠起来，捏紧两边
10、7用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形
11、如图四折，重复两次
12、切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个
13、三角形擀开稍长一点，从底边卷起来
14、烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干
15、发酵好2倍大以后，涂上蛋液
16、提前预热烤箱180度
17、烤15-18分钟即可
18、烤好后立刻取出到晾网上晾凉
19、吃不完的放冷冻保存
3、烤箱做牛角面包的步骤
将面包粉、纯净水和酵母混合揉成面团，发酵20个小时，将高筋面粉、纯牛奶、细砂糖、盐、酵母揉好，加黄油揉匀压扁，冷藏2小时，取出裹入黄油，擀成方形，再冷藏1小时，面团擀成方形，切成等腰三角形冷藏20分钟，面团抻拉由下至上卷起，二次发酵至1倍大，涂一次鸡蛋液，烘烤30分钟即可。
烤箱做牛角面包的步骤
食材：
酵头材料：
面包粉200g，纯净水180ml，酵母2g;
面团材料：
高筋面粉400g，纯牛奶180ml，细砂糖70g，盐10g，耐高糖酵母4g，黄油20g，裹入黄油,300g;
其他：
鸡蛋液适量
牛角面包的做法：
1.将面包粉200g、纯净水180ml和酵母2g混合，揉成面团，然后盖上保鲜膜，室温发酵20个小时左右;
2.将高筋面粉400g、纯牛奶180ml、细砂糖70g、盐10g、酵母4g揉好，然后加入黄油揉匀压扁，放冰箱冷藏2小时;
3.取出面团裹入黄油，然后擀成方形，再冷藏1小时;
4.取出面团，擀成长方形，然后切成等腰三角形，再冷藏20分钟;
5.拿出切好的三角形面团，抻拉，从底部由下至上卷起，卷成三角包状;
6.二次发酵至1倍大，发酵时间5个小时左右，在发酵好的牛角面包表面涂面一次鸡蛋液;
7.放入预热好的烤箱进行烘烤，上下火220度烘烤10分钟，再降至190度烘烤20分钟，烤至表面金黄即可。
小贴士
1、做牛角面包面皮必须有延展性，这样才能包裹住黄油，所以做牛角面包一定要用高筋面粉;
2、黄油用片状黄油即可，如果没有，熔点高的欧洲进口黄油也比较合适。
4、怎样做牛角面包
教你做家庭版牛角包，食材简单，松软有嚼劲，奶香浓郁吃不腻！
烘焙店里的牛角包，相信大家都吃过。还记得我家门口对面那家面包店，刚开张的那段时间，为了招揽顾客，吸引人气，店里每天拿牛角包来做买一送一的活动。我家小妞特别喜欢吃牛角包，下午放学后直接绕到店里买一袋面包回家。还别说，从那时起，我就喜欢上了吃牛角包。口感松软香甜，细嚼之下有一股浓郁的奶香味，特别好吃。这两年学会自己做了，就再也没有出去买过了。
牛角面包的外形看上去和牛角相似，所以就叫牛角包，其实相比较于一些人做的牛角面包，真正的牛角面包相似度也不是那么的大，不过现在很多的人在制作的时候会故意将造型整得更像牛角的样子，甚至还要摆出牛角的形状，尽量把牛角包做得更形象。但是，我发觉每家面包店的牛角包都不太一样，就连味道和口感都相差甚远。所以，要想吃得满足，还是自己动手做最实际。
其实做牛角包特别简单，只要有面粉、酵母、鸡蛋、就可以制作，哪怕家里没有烤箱，用电饭锅或空气炸锅都可以烘烤。我这次没有用黄油和植物油揉面，用了一块猪油代替，没想到烤出来的面包还更加蓬松柔软，家人对它赞口不绝，说是好吃到爆，外形比面包店买的还漂亮。用纯牛奶代替清水和面，面包一出炉，一股浓郁的奶香味扑鼻而来，闻着就能调动味蕾。
今天就和大家分享这款家庭版的牛角包做法，食材简单，松软有嚼劲，奶香浓郁吃不腻！为了让步骤细节更加清晰，我这次没有用面包机，而是直接手工揉面，过程也很快，十多分钟就揉出了手套膜，就当做减肥运动了哈哈。
【食材】250克高筋面粉， 3克酵母， 20克猪油， 120克纯牛奶，1个鸡蛋， 25克白糖，
辅料：一个鸡蛋打成的鸡蛋液， 5克黑芝麻
称量好所需食材，加入白糖不但可以调味，而且可以促进酵母发酵，成品颜色也会更好看，另外糖分可以酌情增减，我这个配方味道微甜，若是喜欢吃重口味的朋友，会觉得不够甜；
将面粉倒入大盆中，加上酵母，倒入白糖，磕入一个鸡蛋，然后分次倒入120g纯牛奶，边倒边搅拌，搅成面絮之后将面絮倒在案板上继续揉面；
刚开始面团会有点湿，还会粘手，耐心多揉一会，面团就会越来越光滑，撕一块小面团下来，慢慢拉开后能看见一层薄薄的手套膜，然后将猪油放进面团里，继续揉至面团光滑柔软，整个过程约20分钟左右；
盘底刷一点油，将揉好的面团重新放入盆里，遮上保鲜膜，放进没开火的烤箱或微波炉内发酵至两倍大；
当面团发酵好后，拉开表面能看见很多密集的气孔，面团拿在手里蓬松而轻盈；
双手涂抹一点食用油，将面团取出，重新放在案板上，再揉一揉进行排气，然后用擀面杖擀成1CM左右厚的长方形面皮，再用刀切出45度角的三角形；
取一个三角形面片，从宽的那头往前卷，卷实一点，防止松脱；
卷成中间厚两头尖的牛角包胚子，接口放在底部压紧；
将卷好的牛角包整齐码在烤盘内，遮上一层保鲜膜醒发15分钟，然后涂抹上鸡蛋液，表面撒点黑芝麻装饰；
将烤箱提前预热5分钟，把烤盘放进烤箱中层，以160度上下火，烘烤22分钟即可。
食尚小贴士：
1.喜欢吃咸味的朋友可以卷一根香肠或培根一起烘烤，表面也可以挤点沙拉酱装饰提味。
2.不同的面粉吸水性也不太一样，水量比例按实际情况而调整。
3.每家烤箱温度也会不一样，烘烤时间也不是千篇一律的，最稳妥的做法是烤到最后10分钟，看一看面包的成色，若是表面琥珀色，就可以关掉电源了。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！
牛角包怎么做？准备200克面粉，两克酵母，倒入白糖鸡蛋，牛奶，黄油有捏成面团，然后卷起来烤制 。
原料：高筋面粉、低筋面粉、酥皮油、冷水、糖、黄油、酵母、盐。
第1步、先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉，盐，黄油，酵母拌匀，加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。
第2步、面团取出擀开，包入酥皮黄油。
第3步、包裹后将其擀开。
第4步、擀开后折三折，再次重复擀开折三折，一共三次。
第5步、三次以后擀成大薄片，分成如图所示的等腰三角形。
第6步、可以在底边切一刀，这样可以把羊角包卷的细长一些。
第7步、从底边卷到尖，看起来像是羊角，又像弯弯的月牙，所以这种面包也叫新月面包。
第8步、发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。
第9步、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。
第10步、外皮酥脆，里面柔软
好吃的牛角包教程来啦一定要有电子称哦按照克数一做准成
牛角包制作教程
5、可以用烤箱加热牛角面包嘛
方法一、170度上下火，预热4分钟，放进去烤1分钟；
方法二、预热5分钟后关火，放进去大概1分钟就拿出来；
方法三、100度不预热，直接放进去烤10分钟；
可以加热，用手淋点水上去，高火1分钟