牛奶椰蓉吐司烤箱,椰蓉吐司怎么做好吃？
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- 2023-07-25 12:01:19
1、椰蓉吐司怎么做好吃?
面包材料：高筋面粉300g，无盐黄油30g，纯牛奶135g，酵母4g，细砂糖30g，鸡蛋1个，盐1g
椰蓉馅料：无盐黄油30g，细砂糖30g，椰丝30g
1、提前把面包和馅料中的黄油分别室温软化。
2、把纯牛奶加热到40度左右，加入面包材料中的一汤匙细砂糖和酵母粉，稍微搅拌一两下不需要搅拌到溶化，进行初步酵化。
3、大约10分钟左右，可以看见牛奶表面出现一层酵母的浮沫，打入鸡蛋。
4、将面包材料中剩下的糖、盐和面粉倒入面包机中，加入牛奶，启动一次揉面程序20分钟，把面粉揉成表面光滑的面团。
5、加入黄油，再次启动一次揉面程序，揉到黄油全部吸收进去，面团出膜。
6、把面团揉光滑，放在大碗里盖上盖子室温发酵。现在是冬季，发酵的时间会比较长，也可以直接放在面包机里边选择发酵功能，发酵1.5小时。
7、面团发酵的过程中，准备椰蓉馅料。把椰蓉、细砂糖和软化好的黄油放在大碗里搅拌均匀备用。
8、待面团发酵到两倍大，用手指醮面粉按下面团，面团不塌陷也不反弹，这种状态的面团就是发酵好了。
9、取出面团放到面板上擀成大约40X30cm的长方型。
10、把椰蓉馅均匀的涂抹在面团上，把面团卷起来，在接口处以及两头都捏紧。
11、接口朝下，用刀顺着面团长的方向，一分为二切开，一头不要切断，另一头要切断。
12、把两条面条编成麻花的形状，两头捏紧，返折把两头藏在底下，放入土司盒。
13、放入烤箱，启动发酵功能，进行二次发酵，大约是温度50度时间1小时。
14、面包发酵到10分满时取出，表面刷好全蛋液。
15、预热烤箱165度，把发酵好的吐司胚送进烤箱165度30分钟。
2、椰蓉吐司面包的做法 自制椰蓉吐司面包的做法
1、高筋面粉250克、白砂糖30克、盐3克、酵母3克、全蛋液35克、牛奶160克、黄油20克、椰蓉夹心、黄油60克、奶粉60克、糖粉20克、椰蓉40克、全蛋液20克。
2、面包部分除黄油外所有食材混合，放入厨师机，揉出粗膜，放入室温软化的黄油。
3、揉出手套膜。
4、整理成圆形，室温发酵至两倍大。
5、发酵好的面团用手指戳洞不回缩不塌陷。
6、椰蓉夹馅制作：室温软化的黄油+糖粉搅拌均匀。
7、加入鸡蛋液搅打均匀。
8、加入奶粉与椰蓉。
9、搅拌均匀。
10、发酵好的面团排气后平均分为2份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
11、将面团擀成长方形，翻面使光面朝下，抹上椰蓉馅。
12、卷起，收口捏紧，继续松弛10分钟。
13、将松驰好的面团稍微搓长条，分三段，顶部不要切断。
14、编成麻花辫，底部收口捏紧。
15、放入模具中，放入烤箱，选择发酵功能33度，放入一碗温水，进行二次发酵约40分钟。
16、发酵至模具8分满。
17、将发酵的面团放入热好的烤箱170度烘烤30分钟，中途加盖锡纸防止上色过深，烤好后倒出晾凉。
3、无糖无油椰蓉吐司
无糖无油椰蓉吐司
高筋面粉 300g
水 170g（预留10g做调整）
酵母 4g
鸡蛋 1个
盐 2g
椰蓉馅
椰蓉 50g
鸡蛋 1个
糖 30g（可加减量或不加）
水/牛奶 10g（看椰蓉团稀稠加减量）450g吐司模具一个
1、除椰蓉馅料外所有材料混合一起搅匀。
手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不用出膜，我用的企鹅顶顶，直接选择和面档超级方便）
放揉面垫，按压揉圆些，盖保鲜膜松弛20分钟。
4、制作椰蓉馅
椰蓉、鸡蛋、糖粉混合搅拌均匀，加入适量牛奶调和黏稠度，均匀成团即可，可放冰箱冷藏备用。
5、整形+椰蓉馅
取出后按揉几下，擀面杖擀开排气，擀成长宽条。注意多擀边角排气！也不要太大力揉面过度。
铺上椰蓉馅，一侧按压薄，从另一侧卷起成长条状，按压稍扁些，用刀切成三条，上头不切断，像编麻花一样编起来，两头向中间对折捏住，翻过来放入模具。
至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹）
方法：烤箱38度1小时左右（放碗水保持湿度）；或常温2小时左右（状态为准）
烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。上色满意后加盖锡纸（约20分钟左右），出炉后要迅速倒扣取出晾凉。
4、奶香椰蓉吐司怎么做好吃
主料高筋面粉250克鸡蛋1个牛奶100克酵母3克盐2克糖30克黄油20克 辅料黄油25克糖25克蛋液30克椰蓉50克
奶香椰蓉吐司的做法步骤11.主料除黄油外，所有面团材料依次加入，先放液体，最后放面粉，酵母不要和盐放一块
奶香椰蓉吐司的做法步骤22.揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至能拉出薄膜，盖保鲜膜室温发酵
奶香椰蓉吐司的做法步骤33.发酵至两倍大，手指插面团，孔洞不回缩，不塌陷，发酵完成
奶香椰蓉吐司的做法步骤44.面团发酵时制作椰蓉馅：黄油软化后加入白糖至糖化开
奶香椰蓉吐司的做法步骤55.加入鸡蛋液搅拌均匀
奶香椰蓉吐司的做法步骤66.最后加入椰蓉拌匀备用
奶香椰蓉吐司的做法步骤77.发酵好的面团取出排气，擀成25*35的长方形，椰蓉馅铺上面团的三份之二
奶香椰蓉吐司的做法步骤88.将右边空白处折上来
奶香椰蓉吐司的做法步骤99.再折过去，变成一个长方形，捏紧收口
奶香椰蓉吐司的做法步骤1010.将面团横过来，再折三折
奶香椰蓉吐司的做法步骤1111.慢慢擀开，擀成15*28的长方形，用刀均匀切成三条，顶部不要切断
奶香椰蓉吐司的做法步骤1212.编成辫子，切口尽量朝上，注意不要编的太紧，否则会影响发酵，编完底部捏紧，放入吐司模，进行二次发酵
奶香椰蓉吐司的做法步骤1313.发酵至九分满，刷上蛋液，放入预热好的烤箱160度35分钟，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊
5、牛奶椰蓉吐司最正宗的做法
这次做的土司不知为什么有一丝塌腰。但是我卷了椰蓉在里面，非常的好吃，想想做土司也是很简单，很随意的，可以在面里搭配自己喜欢的任何材料，无论怎么折腾只要好吃就行。
主料：面粉250g；
辅料：玉米油20g、糖45g、牛奶160g、酵母2.5g、全蛋液60g、椰蓉适量
牛奶椰蓉吐司
全蛋液和椰蓉，其余材料都加入面包桶内，启动面包机和面程序（要加长时间，和面50分钟)。
室温发酵2倍大。
取出排气，松弛10分钟。
均匀分成三个小面剂子，松弛10分钟。
取一个面剂子，擀长，约和土司模具一样宽，撒上一层椰蓉。
卷起。放入土司模具，全部做好。
二次醒发至土司模具8分满，刷上蛋液盖好。
入烤箱190度，40分钟。
烤箱时间根据自家考县该设定。
卷椰蓉的时候，把面剂子擀长一些，多卷点，非常好吃。