摘要：烤鸽子是一道美味的菜品，但是它的烤制技巧需要掌握。在这篇文章中，我们将从食材选择、调味品、烤制时间和温度、烤鸽子的切割方法等四个方面，详细介绍如何制作烤箱里的鲜美乳鸽。
当我们想要烤制一只美味的乳鸽的时候，首先需要选择新鲜的食材。乳鸽最好选择1个月大左右的雏鸽，乳白色的羽毛，鸽子身上没有任何气味，鸽眼焕发着清澈明亮的光芒，这些都是新鲜的鸽子特有的特征。购买时最好选择正规的商店或市场，最好到养殖场直接购买，这样质量会更加可靠。
接下来需要对鸽子进行清洁工作，将鸽子宰杀干净，拔掉毛，洗净内脏和血迹。然后用清水冲洗干净，并将水擦干。
塞入白萝卜、虫草花、西洋参等等是常见的鸽子调料，可以根据自己的口味选择。但是大多数人不喜欢这样简单的味道，我们需要用其他调味品来增强味道。
烤鸽子的味道可以通过添加不同的调味品来改变。首先我们需要准备鸽子所需的调味品。根据鸽子大小进行比例调配油、盐、酱油等等，最好用一次性手套来搅拌食材，充分将调味品渗透到鸽子内部。
在调味品方面必须适量，不能过分，否则过咸或过辣都会损失它应有的口感。而且烤的越香，调料的多少就越少，以避免口感被淹没，让香气和原汁原味更彰显。
最好将调味品和鸽子混合后腌制一段时间，让鸽子充分吸收味道。一般来说，腌制时间不能太长，一到两个小时即可。
在完成这一步骤之前，最好将炉子预热，温度控制不要超过200度，火力调至中火位置。
将调制好的鸽子排列在烤盘上，直接放进预热好的烤箱内，烤制环境的温度一般控制在180度-200度之间，烤制的时间要尽可能的短，一般在半小时左右即可。
如果时间过长，鸽子容易焦糊，影响口感，而温度过高会导致鸽子外焦里嫩、口感不佳，所以要尽可能在合理范围内控制好时间和温度。
在烤制好的鸽子静置一下之后，需要将它正确的切割出来。首先是切掉鸽头和脖子，随后断开唇部的韧带，然后把翅膀摺起来剪掉，下面是切开鸽胸，然后把鸽腿从关节处折断切掉，将鸽子切成5片或6片，整齐地放在盘子上，待它们冷却下来后，即可供食用。
在摆盘方面我们可以根据鸽子的形状和口味进行设置，一般来说可以配上蔬菜点缀，也可以放在塑料袋内，保持其温度，此时烤鸽子食用时更加的美味。
总结：从食材选择、调味品、烤制时间和温度、烤鸽子的切割方法四个方面详细介绍了鲜美乳鸽的实用烤制技巧。通过上述方法烤制出来的乳鸽色泽金黄、外酥里嫩，肉质鲜美，是一道美味的佳肴，不妨在家里一试。