电烤箱烤肝,烤猪肝怎么腌制好吃
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- 2023-07-04 19:23:42
1、烤猪肝怎么腌制好吃
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
新鲜猪肝 适量 、 生抽 适量 、 糖 半勺 、 玉米油 少许
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新鲜猪肝一块，洗干净放入碗中
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加入生抽和糖，腌制半个小时
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半个小时后，烧开一锅水，把猪肝和腌料一起倒入
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煮2分钟后捞出沥干水份
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把沥干水分的猪肝放入锡纸中
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包裹起来，放入烤盘中
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送入烤箱不用预热，直接160度烤20分钟
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程序结束后，拿出烤盘，撕开锡纸
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切片摆盘即可食用
新鲜猪肝洗净,将剩余腌料混合,盐不用太多,因为有酱油的咸味,喜欢辣的可以多放一点辣椒粉
将猪肝放进腌料中,腌制2个小时左右.不用太多腌料我是放在保鲜袋里面,可以完全包裹猪肝的!比较省酱料!
把猪肝和腌料放在烤箱可以用的碗里,腌料和猪肝一起烤会比较入味!烤箱中层上下火,160度(第一次尝试不敢太高温度)!我是正面烤15分钟反面再烤十五分钟!(看你猪肝的厚度定）
烤猪肝的做法。
猪猪肝洗干净利干水分，然后放入胡椒粉，盐，咖喱，酱油，料酒，调味鲜，拌匀腌制一天入味。烤盘上先铺上锡纸，然后淋上油，放上腌好的猪肝。烤盘放进烤箱，烤箱上下火120度，烤100分钟。烤好的猪肝稍稍放凉即可切开食用啦。
猪肝的时候其实是不需要腌制的，你需要在那个油里面爆炒一下，然后再把它捞出来，再慢慢的加些作料就可以
2、烤吊肝肉的做法
烤猪肝的做法
主料：猪肝适量
辅料：盐适量、咖喱适量、辣椒粉适量、酱油适量、调味鲜适量、植物油适量、料酒适量
烤猪肝的做法步骤
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撒上辣椒粉，盐，咖喱，淋上酱油，料酒，撒上调味鲜
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拌匀腌制一天和味
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烤盘上淋油，
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铺上腌好的猪肝
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120度火力烤100分钟
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好香的赦猪肝
各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和火候供参考
主料猪肝400克
辅料虾仁15克蚕豆淀粉13克
调料花生油40克食盐3克味精2克姜5克料酒15克香油10克番茄酱25克白砂糖15克胡椒粉2克苏打粉1克小葱5克
吊烧猪肝的做法
1.猪肝除净筋络，斜切成厚片；
2.将猪肝片洗干净，控去水分；
3.猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1 小时；
4.腌入味后去掉姜葱，加干淀粉拌匀，用开水焯过；
5.把番茄酱、［口急］汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁；
6.炒锅上火，下入花生油，烧至七成热，放入虾片炸脆，捞出，控去油；
7.猪肝用五成热油过油成断生，倾入笊篱，控去油；
8.再放入锅内煎熟，调入芡汁，盖盖，收干汁液；
9.再加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸虾片围边即成。
1、猪肝先腌渍入味，过油断生，再入锅稍煎，使表面焦香，调入芡汁，以文火芡之，收干汁液，加包尾油出锅；
2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
1、猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2、虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
3、淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
3、猪肝用烤箱烤多长时间营养不流失
猪肝用烤箱烤想要营养不流失，只能低温来烤制，只要超过150度肯定会营养流失 但低温烤的猪肝会很干吧
两分钟，猪肝最好烧汤比较营养
4、烤鸡肝怎么做好吃又简单,做法图解分享,食味天下
鸡肝 ：500g
盐 ：10g
蒜瓣 ：5g
辣椒 ：5g
鸡精 ：10g
花椒 ：10g
洋葱 ：30g
1.鸡肝洗净加入准备好的所有调料腌两小时
2.烤盘铺锡纸，放上洋葱，辣酱，蒜瓣
3.烤箱200度预热5分钟放入鸡肝，先烤十五分钟
4.翻个面再烤五分钟
5.好啦，可以吃啦
提前一晚腌上会更入味
5、如何烹饪动物肝脏 3种方法来烹饪动物肝脏
目录方法1：洋葱培根烤肝1、烤箱打到180℃预热。2、培根和洋葱在烤盘中摆好。3、白酒、西芹、月桂叶、百里香、盐、胡椒和水混合拌匀。4、烤盘放入烤箱30分钟。5、肝脏切片裹上一层面粉。6、肝脏切片放入烤盘。7、再烤40分钟。8、迅速装盘。方法2：烤牛肝1、面粉、盐和胡椒粉拌匀。2、把肝脏切片放进混合粉里打个滚儿。3、调制烤肝用的酱汁。4、煎锅倒油烧热。5、牛肝切片烤至焦黄。6、加入酱汁。7、再焖20分钟。8、出锅！把热牛肝盛到每个人的盘子里，在享用之前加上酱汁！方法3：南方炸鸡肝1、把油倒入一个深一点的煎锅或者厚底的炖锅里，加热到190℃。2、鸡蛋牛奶拌匀。3、拌匀用来给鸡肝裹衣的食材。4、鸡肝裹上一层鸡蛋混合液。5、鸡肝上撒上混合粉。6、鸡肝煎5-6分钟。7、马上装盘。动物肝脏常常被人们扔掉，但是其实如果烹饪正确，也能做出非常可口的风味。这里就来教你几个简便易行的方法，把这种一般人很难处理的动物肝脏轻松搞定。
方法1：洋葱培根烤肝
1、烤箱打到180℃预热。烤盘表面薄薄地喷上一层防粘喷雾。烤盘表面喷防粘喷雾时薄薄一层就可以。因为培根里的油脂会渗出来到盘底，本身就可以防止菜品粘锅，所以不用再用过多的防粘喷雾或者其他油脂。
2、培根和洋葱在烤盘中摆好。先拿三块培根在烤盘中顺序铺开，中间留出均匀的间隔，然后在培根上撒上葱丝，然后再把剩下的三块培根分别盖在上面。培根上面抹上一层黄油，用小勺一点点舀出来擦在上面。
3、白酒、西芹、月桂叶、百里香、盐、胡椒和水混合拌匀。然后把它浇在培根葱丝上，尽量浇匀。调味汁最好在菜品装盘之前就调好，这样边装盘边浇汁，可以保证调料均匀地撒在培根葱丝上。
4、烤盘放入烤箱30分钟。烤盘用铝铂纸盖严，放进之前预热好的烤箱里，加热到洋葱培根散出香味。
5、肝脏切片裹上一层面粉。烘焙菜品的空当，拿一只浅一点的盘倒入些许面粉，肝脏切片放进去打个滚儿。不用盘子的话，也可以把面粉放在可以密封的塑料袋里，把肝脏切片一片一片地放进去，密封好，然后上下左右地摇一摇，也可以达到同样的效果。
不管用哪种方法，最后都要就着袋子和盘子，轻轻把肝脏切片上多余的面粉抖掉。
6、肝脏切片放入烤盘。暂停烤箱，取出烤盘，拿掉铝铂纸，把裹好面粉的肝脏切片铺在培根上，中间留出均匀的空隙。放好之后，重新用铝铂纸把烤盘盖好。
7、再烤40分钟。放入烤箱再烤30分钟，然后把铝铂纸揭掉，再烤10分钟。烘烤的这段时间里，需要给肝脏切片刷两到三次汤汁。烘烤过程中菜品会流出一些汤汁在烤盘里，所以你需要拿一把小刷子，隔一段时间把汤汁再刷在肝脏切片上，这样才不会烤柴掉，而且能保留菜品的香味。
8、迅速装盘。烤好后，取出烤盘，把培根肝脏切片和葱丝分装在小盘里，趁热上菜。
方法2：烤牛肝
1、面粉、盐和胡椒粉拌匀。把这三种食材放进一个可以密封的大塑料袋里，封住口，充分摇匀。或者你也可以把这三种食材放进一个浅一点的碗里，用勺子或搅拌棒充分拌匀。
2、把肝脏切片放进混合粉里打个滚儿。把牛肝和面粉切片放进一个塑料袋里，上下左右摇一摇，让肝片上均匀地裹上一层混合粉。装袋裹面粉的时候，一次少放几片牛肝。放的太多，袋子里空间不够，很难把面粉裹匀。
如果不用袋子，用浅盘装混合粉的话，你需要用手或者拿只叉子或镊子，把牛肝切片放进去打个滚。
不管用什么方法，最后记得就着袋子或碟子，把牛肝切片上多余的面粉轻轻抖掉。
3、调制烤肝用的酱汁。把水、番茄酱、红糖、苹果醋、伍斯特沙司和大蒜粉放进一个小碗里，拿搅拌棒或小勺充分拌匀。
4、煎锅倒油烧热。把油倒入大号煎锅，中火烧1-2分钟，看到油表泛出光泽，内部出现明显的流动，就可以了。不能把油烧到冒烟。油烧到冒烟的程度，对这道特殊的菜品来说，油温过高了，会破坏菜品质量。
5、牛肝切片烤至焦黄。把裹好面粉的牛肝切片放进热油中，两面各煎4-6分钟，直至表面呈现焦黄。翻牛肝的时候要用夹子慢慢来翻。最理想的状态，是你能准确把握牛肝烤好的时间，然后翻一次就可以啦。不过如果你怕烤糊或者粘锅，想多翻几次，也是不会影响菜品的质量的。
6、加入酱汁。酱汁倒入煎牛肝的盘中，煮开。煮开后，调到小火，盖住锅盖。 酱汁煮开，意味着其他菜品也都达到了需要的温度。但也不用煮到冒泡，那么高的温度下，牛肝熟得太快，会容易变老。
7、再焖20分钟。焖过之后的牛肝，口感会更鲜嫩。烹饪过程中，尽量盖住锅盖。
如果愿意，你可以在煮的过程中把牛肝在盘里翻几个来回，这样做可以防止它粘锅。
8、出锅！把热牛肝盛到每个人的盘子里，在享用之前加上酱汁！
方法3：南方炸鸡肝
1、把油倒入一个深一点的煎锅或者厚底的炖锅里，加热到190℃。拿糖果温度计监测油的温度。这类温度计耐高温，所以可以把它一直夹在锅边，来帮助你在烹饪过程中持续掌握温度变化。
2、鸡蛋牛奶拌匀。拿一只大口浅碗，把鸡蛋和牛奶充分搅拌均匀。充分拌匀后的液体应该是黄白色的。液体拌匀后，不应有白色或深黄色的条带，但是可能会有界限分明的团块。
3、拌匀用来给鸡肝裹衣的食材。把面粉，大蒜粉，盐和胡椒放进一个可以密封的大塑料袋里，然后封好，把里面的食材充分摇匀。或者，你也可以把这三种食材放进一个浅碗里，用小勺或搅拌棒把它充分拌匀。
4、鸡肝裹上一层鸡蛋混合液。把鸡肝逐个放进蛋液里，均匀地裹上一层。 裹好后，就住装蛋液的碗把鸡肝上多余的蛋液空掉。
5、鸡肝上撒上混合粉。把裹好蛋液的鸡肝放进调好的面粉袋子里，封住口，充分摇匀，把鸡肝的表面均匀地裹上一层混合粉。鸡肝放袋子里裹面粉的时候，一次少放几片，以免挨得太紧。鸡肝如果都挤在袋子里，想要均匀地裹上面粉，就得费些功夫了。
如果你把混合粉放在一只浅盘里而不是袋子里，那么你需要把鸡肝放进去，然后再拿手指或叉子、夹子给它打个滚儿。
不管你用哪种方法，最后要记得就住袋子或盘子，把鸡肝上多余的面粉抖掉。
6、鸡肝煎5-6分钟。烧热的油锅中放进几片鸡肝，煎至每片鸡肝表皮松脆焦黄。注意不要被翻滚飞溅的油花烫伤。炸鸡肝的时候，拿一张油煎罩盖在锅上。但是不能用锅盖，那样的话锅里温度过高，食材受热不均匀。
7、马上装盘。拿一只漏勺把鸡肝从油里捞出来。再把它们放在纸巾上或者牛皮纸袋里几分钟滤干油，然后就可以分装在小盘子里，供客人享用了。
洋葱培根烤肝
4-6人份
675 g 牛或羊的肝脏，切成6片
2 根洋葱，切成1.25-cm的细丝
4 勺 (60 ml) 黄油
1/2 杯 (125 ml) 干红
1/4 杯新鲜的西芹，切碎
1 片月桂叶，碾碎
1 茶勺 (5 ml) 晒干的百里香
1/2 杯 (125 ml) 中筋面粉
1/2 杯 (125 ml) 水
1 茶勺 (5 ml) 盐
1/2 茶勺 (2.5 ml) 黑胡椒粉
450 g牛肝，切成1.25 cm厚的切片
3 勺 (45 ml) 中筋面粉
1/2 茶勺(2.5 ml) 盐
1/2 茶勺 (2.5 ml) 黑胡椒粉
1/3 杯 (80 ml) 水
1/4 杯 (60 ml) 番茄酱
2 勺 (30 ml) 红糖
1 勺 (15 ml) 苹果醋
1 勺 (15 ml) 伍斯特沙司
1/8 茶勺 (0.625 ml) 大蒜粉
1 勺 (15 ml) 植物油
450 ml鸡肝，洗净滤干
1/2 杯 (125 ml) 牛奶
1 杯 (250 ml) 中筋面粉
1 勺 (15 ml) 大蒜粉
1/2 茶勺 (2.5 ml) 盐
1/4 茶勺 (1.25 ml) 黑胡椒粉
1 L植物油