电烤箱做月饼,怎么用烤箱做出来月饼？详细做法！
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- 2023-07-12 12:46:19
1、怎么用烤箱做出来月饼?详细做法!
用 料 ：鲜肉内馅食材：鲜肉1斤、 鸡蛋 1个、葱花、 姜末、蒜蓉、胡椒粉、白砂糖、生抽、蚝油、料酒、食用油。
水油皮材料：中筋面粉200g、动物油 60g、水 80g、细砂糖 15g、盐 2g。
油酥材料：中筋面粉200g、动物油 100g、细砂糖 10g。
1、先做肉馅，将买来的鲜肉洗净剁成肉泥，不需要很细腻，可以保持一点小小的肉粒感。
2、 剁好的肉馅装入盆内，加入一个鸡蛋，葱花、姜末和蒜蓉。一汤匙料酒和食用油、两汤匙生抽、半汤匙蚝油、两小匙白糖、少许胡椒粉。然后顺时针用筷子搅打上劲。
3、然后顺时针用筷子搅打上劲，可以试一下味道，按个人口味咸淡，如果感觉淡了可加少许盐。用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。
4、冷藏肉馅的时候做水油皮和油酥，首先先做水油皮，将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。
5 、接着油酥材料全部倒入大碗内，同样揉搓均匀光滑后覆上保鲜膜醒发20分钟。
6、醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆。用保鲜膜盖住防止变干。
7、取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。
8、右手按住油酥，左手虎口位置将水油皮网上推挪。
9、捏紧封口。
10、收口朝下摆在一旁，然后重复7~9步把所有油酥都包好。保鲜膜盖好醒5分钟。
11、取一份翻过来按扁，然后用擀面杖擀开。用保鲜膜盖好醒10分钟。
12、拿一个面团，收口朝上按扁擀开，放上一份肉馅。
13 、 收口。
14、全部包完后放入烤盘内盖上保鲜膜。
15、 烤箱预热200°。
16、 放中层烤25~35分钟即可。（图里放了中下层后来调整了）
17、 烤完即可出炉，热乎乎香喷喷，一不小心就掉酥酥。
2、烤箱做月饼的做法大全
想要自己在家自制月饼，那么我就教教大家如何利用家里的烤箱做出美味的月饼，下面是烤箱语病的做法及配方，赶紧拿走。
想要自己在家自制月饼，那么我就教教大家如何利用家里的烤箱做出美味的月饼，下面是烤箱语病的做法及配方，赶紧拿走。
一、烤箱做月饼的做法大全
1.食材：
饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。
2.做法步骤：
（1）转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。
（2）拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。
（3）然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。
（4）收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。
（5）压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。
（6）烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
（7）刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
二、烤箱月饼的做法及配方
1.主食材：面粉4 杯鸡蛋液奶粉3/4杯
2.方法：
（1）制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。
（2）往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
（3）将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块
（4）制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
（5）将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。
（6）将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。
（7）准备好月饼模具。撒上点面粉。然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。
（8）在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
3.注意事项：
（1）你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话，将一磅红豆泡在水里过夜，第二天从水中捞出来，然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅，炖红豆和捣碎的坚果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。
（2）你需要用两只刷子，一种刷面粉一种刷鸡蛋液。
3、烤箱做月饼
烤箱做月饼的做法步骤如下：
步骤1：准备好材料，鸭蛋黄白酒过一下，也可以喷一下。
步骤2：烤箱180℃预热两分钟，然后上下火，180℃ 烤5分钟，拿出来放凉备用。
步骤3：糖浆和枧水，打蛋器搅拌均在加入花生油，再次搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀。
步骤4：做好的月饼皮应该是很柔软的，放置2个小时左右。
步骤5：这时候可以准备馅料，白莲蓉20克一个，包裹蛋黄，紫薯馅儿30克一个，把馅料揉成圆形，馅料可以换成其他的。
步骤6：一个小时后，接下来把饼皮揉成每个20克的面团。
步骤7：然后就可以开始用饼皮包裹馅料了。一定要收好口子，以防烤的时候开裂。
步骤8：接着用月饼模具按压成型，放入烤盘，烤箱180℃预热三分钟，可以喷点水在月饼表面再放进去。烤五分钟。再拿出来，刷上蛋黄液，要均匀一些涂抹，以防不好看，然后再上下火180℃十五分钟，烤至微黄。
要注意，自己的烤箱，自己要控制温度，烤好以后拿出来放凉就可以了。
4、烤箱做月饼家常做法 如何烤箱制作月饼
1、食材：面粉4杯、鸡蛋液奶粉3/4杯、发酵粉1汤匙、盐1茶匙、大鸡蛋3只、糖1杯、不加盐的黄油，融化后放至室温3/4杯、半香草提取物1茶匙；
2、馅料：1杯杏仁果酱、去核红枣切碎1杯、不加糖的脱水椰子1杯、葡萄干3/4杯、鸡蛋轻轻打散1只、匙水2汤。
3、制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。
4、往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
5、将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。
6、揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。
7、揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。
8、切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块
9、制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
10、将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。
11、将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。
12、加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。
13、准备好月饼模具。撒上点面粉。
14、然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。
15、如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。
16、在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
5、电烤箱烤月饼的温度是多少
电烤箱烤月饼的温度为170度。
烤月饼的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：面粉100克、转化糖浆75克、花生油25克、鸡蛋1只、奶黄馅500克。
2、辅料：枧水1克。
第一步：转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀。
第二步：加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团。
第三步：将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。
第四步：将面团分成大概15g左右一个小球。
第五步：将奶黄馅分成35g左右一个小球。
第六步：将面团在手心压扁，放入馅儿，用虎口轻轻收口。
第七步：将所有的月饼胚都这样包好。
第八步：模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具。
第九步：选择自己喜欢的花片压出纹路即可。
第十步：月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，170度烘烤5分钟左右定型。
第十一步：取出刷上一层蛋液，续烘烤20分钟左右看月饼上色即可。
第十二步：烤好之后取出放凉，等待回油即可。
用烤箱烤月饼，制作广式月饼
看你做什么月饼，不同做法，不同烤箱的月饼温度是不一样的，月饼温度一般为200℃，具体做什么月饼，去网上搜食谱，就可以知道大体温度和时间。