烤箱烤法棍面包的做法,法棍面包的做法。
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- 2023-07-15 13:47:52
1、法棍面包的做法。
主料：高筋面粉
400g；辅料：水
240g；奶粉：16g；
白糖：24g；鲜酵母：8g；
黄油：16g；盐：6g。
1.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。
2.启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。
3.放入软化切成小块的黄油。
4.再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。
5.继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。
6.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
7.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
8.由上至下紧紧卷起。
9.收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。
10.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。
11.把搓好的法棍坯子放入模具中。
12.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。
13.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。
14.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。
主料：高筋面粉120g、低筋面粉50g；
辅料：盐适量、酵母3g、清水100g
低筋面粉和高筋面粉放入大碗中，加入一点儿盐和酵母。
慢慢加入清水，调成絮状。
和成面团，放到温暖的地方醒发。
面团醒发至原来的两倍大小，用手指戳一个洞不会回缩，就证明面发好了。
发好的面团分成大小均匀的剂子，擀成圆饼，顺着一段卷起来。
做好所有的，放到烤盘上。
放到烤箱中，旁边放一杯清水，打到发酵档，时间为40—50分钟。
面团醒发好后，拿出来，用刀子划几个口子。
用小喷壶喷少许的清水。
筛一层薄面粉。
烤箱提前预热，放入烤箱，中层，170度，上下火，15—20分钟即可。
烤出来的法棍散发着淡淡的小麦香气。
里面很松软的说，开吃吧~
烤箱一定要提前预热，温度也要根据自家的烤箱来定。
2、法棍面包的做法 法棍面包的做法四个步骤要牢记
1、酵母粉用水融解，加入高筋面粉和低筋面粉，最上面放盐，揉成光滑面团，饧发20分钟，再揉一次，然后再饧发30分钟，将面团饧发至原来2倍大。
2、将饧发好的面团，分成3份，滚圆，松弛10分钟，取一个面团，擀长，卷起，收口捏紧，全部做好后，稍微搓长，码入烤盘。
3、烤箱中放一盆热水，将面包坯盖上一层保鲜膜，放入饧发30分钟，面包坯饧发至原来2倍大，上面撒一些干面粉，用刀划几个刀口。
4、入烤箱，中层，上下火，190度，烤15分钟，将烤好的法棍面包，放烤架上晾凉。
3、法棍面包的做法
1、高筋面粉200克，低筋面粉100克，糖5克，温水180克，黄油50克，葱花30克。
2、把全部的低筋粉和高筋粉一起倒入筛子中过筛。
3、在筛好的面粉中倒入糖、盐。
4、再倒入温水，搅拌均匀。
5、将搅拌均匀的面粉揉成光滑面团。
6、把揉好的面团放入碗中并盖上保鲜膜。
7、让其静置30分钟发酵至两倍大。
8、往案板上撒一层面粉。
9、把发酵好的面团放在上面，也撒入面粉。
10、再把一次发酵的面团分成两个小面团。
11、将面团揉搓成长条形后卷起。
12、将面团放入铺好油纸的烤盘，盖上保鲜膜，静置一小时，再次发酵至原来两倍大。
13、烤箱190度预热10分钟。
14、将发酵完成的面团放入烤箱中层，烤制15-20分钟。
15、把烤好的法棍拿出并斜切成厚度约一公分的法棍片。
16、将法棍片放入铺好油脂的烤盘，抹上软化的黄油，再撒上葱花。
17、放入预热好的烤箱中层，160度烤3-5分钟即可。
4、如何用烤箱做法棍面包
主料：高筋面粉400g
辅料：水240g、奶粉16g、白糖24g、鲜酵母8g、黄油16g、盐6g
1.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。
2.启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。
3.放入软化切成小块的黄油。
4.再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。
5.继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。
6.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
7.取一个面团，擀成长舌状。
8.由上至下紧紧卷起。
9.收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。
10.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。
11.把搓好的法棍坯子放入模具中。
12.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。
13.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。
14.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食盐 20克
清水 670克
制作流程程：
①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的十成，状态是要出手套膜。
②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。
③分割面团150克一个预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右
④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。
⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。
⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。
⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严重即可降温烘烤。
烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的。
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食盐 20克
清水 670克（冰水）
制作流程程：
①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的八成。
②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。
③分割面团150克一个预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右
④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。
⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。
⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。
⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严重即可降温烘烤。
烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的。
香辣咖哩面包的做法 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。 首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。
是家用烤箱吗？其实也不困难，难点在于面团的调制是否到位，醒发是否合适，一般来说如果不是专业制作采用专业设备要烤制法棍面包很有技术含量，之前的过程略过。
由于家用烤箱一般不会有风门和蒸汽，所以在烤制前预先将少量水放置在烤箱中在预热时增加水蒸气含量，将醒好的法棍表面稍稍喷水开刀，并在刀口中挤些黄油，迅速放入烤箱中，等完全膨胀并开始上色时稍稍开一下炉门放出部分热气，等基本上色完成可以将烤盘调转方向（若有热风循环就不用了），烤完及时取出放在网架上散热。
5、法棍面包的做法
主料：高筋面粉120g、低筋面粉50g；
辅料：盐适量、酵母3g、清水100g
低筋面粉和高筋面粉放入大碗中，加入一点儿盐和酵母。
慢慢加入清水，调成絮状。
和成面团，放到温暖的地方醒发。
面团醒发至原来的两倍大小，用手指戳一个洞不会回缩，就证明面发好了。
发好的面团分成大小均匀的剂子，擀成圆饼，顺着一段卷起来。
做好所有的，放到烤盘上。
放到烤箱中，旁边放一杯清水，打到发酵档，时间为40—50分钟。
面团醒发好后，拿出来，用刀子划几个口子。
用小喷壶喷少许的清水。
筛一层薄面粉。
烤箱提前预热，放入烤箱，中层，170度，上下火，15—20分钟即可。
烤出来的法棍散发着淡淡的小麦香气。
里面很松软的说，开吃吧~
烤箱一定要提前预热，温度也要根据自家的烤箱来定。